Carbonara to włoska pasta bazująca na jajkach, parmezanie i boczku. Tyle, jeżeli chodzi o oryginalny włoski przepis. Jedyną przyprawą jest świeżo zmielony czarny pieprz. Choć w oryginalnym przepisie nie występuje, to często dodaje się śmietanę. I na tym powinniśmy zakończyć, jeżeli na talerzu ma być carbonara. Nie dodaje się do niej czosnku, cebuli, pieczarek ani pomidorów, to już po prostu nie to samo. Carbonara uwodzi prostotą i lekkością, a mimo niewielkiej ilości składników ma wiele smaku.
Składniki na 2 porcje:- 100 g. makaronu spaghetti
- 60 g. surowego, wędzonego boczku. We Włoszech używana jest panacetta
- 30 g. parmezanu
- 1 jajko
- sól i pieprz
W osolonej wodzie gotujemy makaron. Boczek kroimy w kosteczkę, smażymy bez tłuszczu na patelni. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajko z poarmezanem i dodajemy pieprz. Makaron ugotowany al'dente odsączamy, ale nie przelewamy zimną wodą. Wrzucamy go na patelnię i chwilę smażymy z boczkiem. Zmniejszamy ogień, wlewamy jajko z parmezanem, mieszamy i zdejmujemy z ognia, jajko ma być wilgotne.
W wielu kuchniach do jajka dodaje się śmietany. Nie psuje smaku, a nadaje dodatkowej wilgoci daniu. Nie dodaje się natomiast żadnych ziół i przypraw, czosnku ani cebuli.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz